Tết cổ truyền ở Việt Nam là dịp đại gia đình sum họp và đoàn viên, mọi người quây quần bên mâm cỗ cùng trò chuyện vui vẻ, kể về những chuyện đã qua trong một năm. Trên bàn thờ tổ tiên ngoài mâm ngũ quả, những chiếc bánh chưng, bánh dày thì không thể thiếu được những gói kẹo lạc thơm giòn. Kẹo lạc có thể được mua ở quán trong các đại lý hoặc có thể được làm từ chính những đôi bàn tay khéo léo của các chị em trong gia đình. Sau đây là cách làm kẹo lạc ngon hết xảy trong ngày tết cho các chị em tham khảo thêm để làm ra được những chiếc kẹo lạc thơm giòn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu tốt và đầy đủ sẽ giúp cho kẹo lạc của bạn thêm thơm và ngon hơn. Chúng ta cần:
- Đậu phộng, mè
- Đường, vani, muối
- Dầu dừa, mật ong, nước lọc
- Chảo chống dính, khay, giấy trơn
Các bạn lưu ý rằng nguyên liệu phải chuẩn đầy đủ trước nhé vì khi làm kẹo lạc thì cần phải nhanh tay vì nếu mà bạn vừa làm kẹo vừa chuẩn bị nguyên liệu thì sẽ không kịp.
Khâu sơ chế
Đầu tiên là rang mè và đậu phộng.
- Bạn cho mè vào chảo trước rồi khuấy đều tay. Khi hạt mè chuyển sang màu vàng thì có thể cho ra bát.
- Tiếp theo là rang đậu phộng. Rang đậu phộng thì bạn nên rang lửa nhỏ, đảo đều tay thì đậu mới chín bên trong, để lâu ăn vẫn giòn. Nếu bạn rang lửa lớn bên trong hạt đậu chưa chín hết thì khi để lâu đậu phộng sẽ bị mềm ăn không còn giòn như ban đầu nữa. Bạn đảo đều tay đến khi đậu phộng chuyển sang màu bánh rán là được.
Tiếp theo là nấu nước đường.
Đây là bước quan trọng nhất nó ảnh hưởng 70% đến chất lượng của kẹo lạc.
- Trước tiên ta cho một bát đường vào nồi chống dính, cho thêm nửa chén nước vào rồi bật bếp lửa to. Lưu ý bạn không nên khuấy nước đường chỉ cần lắc nhẹ nồi là được. Sau khi nước đường sôi vặn nhỏ lửa, để lửa liu riu rồi cho thêm 2 thìa mật ong vào, nước đường sẽ dần chuyển sang màu vàng sậm. Đun đến khi nước đường sền sệt lại là được.
- Để thử xem nước đường được hay chưa thì bạn có thể dùng hai cách. Cách thứ nhất là bạn cầm thìa xúc thử một chút nước lên. Nếu nước đường không bị đứt, kéo dài thành sợi chỉ mỏng là nước đường đạt yêu cầu. Cách thứ hai là bạn đặt một bát nước lọc bên cạnh. Khi bạn xúc một vài giọt nước đường cho vào bát nước mà nó đông lại thành giọt nhỏ tức là nước đường đã đạt yêu cầu. Còn nếu nước đường bị hòa tan thì bạn nên tiếp tục nấu thêm vài phút.
Cuối cùng là bước chế biến
Khi nước đường được thì bạn cho đậu phộng, mè vào đảo đều tay, nhanh- chuẩn- chính xác nếu không đường sẽ đông lại.
Bạn lấy dầu dừa quét qua khay, qua muôi đảo thì nước đường sẽ không dính vào được. Sau khi đảo xong đổ vào khay ép chặt lại. Để nguội chỉ trong vòng 5’ rồi lấy ra ngay lập tức. Khi khối kẹo còn nóng bạn nên tranh thủ cắt ngay vì khi nguội kẹo và đường sẽ dễ bị vỡ. Cắt lúc nóng rất dễ cắt, bạn có thể cắt kẹo theo bất kỳ hình dạng nào bạn thích.
Sau khi cắt xong bạn hãy để nguội 2 -3 tiếng là bạn đã có món kẹo lạc thơm giòn. Vừa ăn kẹo lạc vừa thưởng thức trà, dư vị ngọt ngào của kẹo vẫn còn đọng mãi.
Món kẹo lạc tuy đơn giản chỉ có đậu phộng và đường nhưng lại mang đậm chất cổ truyền của dân tộc Việt. Vào mỗi dịp tết đến xuân về người ta sẽ mang kẹo lạc đi chúc nhau ngụ ý là chúc gia đình luôn đoàn viên gắn bó.
Kết luận
Bài viết trên tôi đã giới thiệu cho các bạn biết một cách làm ra món kẹo lạc ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên đây chỉ là cách làm kẹo lạc thủ công, nếu làm cho một gia đình ăn thì không sao nhưng với nhiều đối tượng hơn thì sẽ gặp vấn đề trong khâu đảo đường với đậu phộng và mè vì phải đảo đều tay, nhanh. Nhưng muốn đảo nước đường với đậu phộng trước khi nước đường khô lại dính như kẹo mạch nha là điều không thể.
Đáp ứng nhu cầu này nồi nấu có cánh khuấy ra đời vừa tiết kiệm thời gian lại đảm bảo vệ sinh. Bigstar- Đơn vị cung cấp máy móc thiết bị chế biến thực phẩm uy tín chất lượng cao chuyên cung ứng các sản phẩm làm bếp như nồi nấu cánh khuấy, máy nấu kẹo lạc giúp chủ các cơ sở sản xuất kẹo lạc trong khâu chế biến nhanh hơn bao giờ hết. Không chỉ như vậy các sản phẩm nồi nấu cánh khuấy của Bigstar còn có đầy đủ các chức năng như: cài đặt thời gian nấu, còi báo khi hết thời gian, cài đặt nhiệt độ nấu, chỉnh tốc độ cánh khuấy và đảm bảo ôn cách nhiệt.
Nếu quý khách quan tâm đến sản phẩm của Bigstar thì có thể liên hệ đến hotline để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng.
Xem thêm : Cách làm bánh đậu phụ chiên gạo lứt