Bánh trung thu là một nét văn hóa của người Việt Nam từ lâu đời, là món ăn quen thuộc vào dịp tết Trung Thu. Bạn đang muốn tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon cho gia đình những lại không có lò nướng. Chỉ cần chiếc lò vi sóng ngay tại nhà bạn vẫn có thể làm ra được những chiếc bánh thơm ngon nhưng không kém phần hấp dẫn. Vậy làm thế nào để có thể làm bánh trung thu bằng lò vi sóng cực kì đơn giản?
Nguyên liệu
- Bột mì: 240g
- Nước đường: 160g
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 500g
- Trứng muối: tùy thuộc vào số lượng bánh dự kiến sẽ làm
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu thực vật: 30ml
- Sữa: 8- 10ml
- Đường 250g
- Dầu mè: từ 3-5 ml
- Bơ, mật ong: 10g (nếu có)
- Khay nướng bánh, lò vi sóng, giấy nến, cây cọ để sơn tạo màu cho bánh
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng lò vi sóng
Bước 1: Vỏ bánh trung thu
Chỏ bột mì vào bát lớn, sau đó đổ nước đường, lòng đỏ trứng gà, bơ và dầu ăn vào cùng một bát. Dụng đũa khuấy sao cho đến khi hỗn hợn trong bát hòa quyện và tạo thành một thành phần sánh đặc.
Tiếp theo, dùng tay nhồi thật đều cho đến khi hổn hợp để làm thành một hình khối đồng nhất với nhau.
Nếu như trong giai đoạn làm vỏ bánh, mà bột làm bánh quá khô. Thì có thể cho thêm dầu thực vật cũng như nước đường để có thể cho vỏ bánh mềm ra. Hoặc trong trường hợp quá nhão thì hãy cho thêm bột mì. Rồi tiếp tục nhào đến khi quyện đều vào nhau.
Một yêu cầu của việc làm vỏ bánh trung thu cần phải có được đó là bột phải có được độ dẻo nhất định và phải dễ dàng để có thể tạo hình lại thành một khối. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại bột bánh và đặt ở vị trí thoáng mát từ 30 phút trở lên.
Bước 2: Chế biến nhân bánh
Ngâm đậu xanh ít nhất 2 tiếng đồng hồ, sau đó vo sạch
Cho đậu xanh, cùng muối vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nước hơi cạn bạn đậy vung lại, nấu cho đậu xanh chín. Lúc này nước đã cạn hẳn. Đậu xanh sền sệt. Bạn tắt bếp.
Cho đậu xanh còn nóng cùng với 250g đường vào máy xay nhuyễn.
Cho nhân đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo không dính cùng với dầu ăn và bột, bắc lên bếp sên với lửa vừa. Khi nhân bắt đầu quyện thành một khối bạn hạ lửa thấp tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện lại một khối không dính nồi thì tắt bếp.
Bước 3: Bọc vỏ bánh trung thu
Phủ một lớp bột lên trên bề mặt bàn và lên trên cây cán bột. Tiếp theo, cho phần vỏ bánh lên trên bàn. Dùng cán để chia nhỏ lớp bột ra thành hình tròn mỏng với đường kính to gấp đôi so với nhân bánh.
Đặt nhân bánh vào giữa, áp cho vỏ vào thật sát với nhân bánh tránh để không khí lọt vào giữa nhân bánh và phần vỏ bánh. Nếu để không khí lọt vào, đến khi nướng thì bánh sẽ bị phồng lên, trông rất không ngon mắt. Tuy nhiên, nếu có điểm nào trên bánh bị phồng thì hãy dùng tăm chích vào để không khí thoát hết ra.
Bước 4: Làm bánh trung thu bằng lò vi sóng
Phủ bột khô lên mặt bàn, rồi dùng một miếng bánh đã hoàn thiện. Ấn mạnh tay vào khuôn bánh đã quết dầu chống dính. Tay giữ chặt để cho khuôn bánh không có bị dịch chuyển sau đó ép và ấn mạnh xuống. Cứ làm như vậy cho tới khi nào mẻ bánh có được họa tiết in hình hoa văn là được.
Bật lò vi sóng cần được để chế độ nước ở 190 độ. Sau đó cho bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy. Tuy nhiên, hãy dùng cọ có tẩm dầu thực vật phết trước lên khay để chống dính trước khi bắt đầu nướng.
Sau khi lấy bánh ra khỏi lò lần đầu, vỏ bánh sẽ ngả vàng và hơi đục. Lúc này, lập tức phun nước lên trên bánh sau đó để cho bánh hết nóng bớt.
Bước 5: Chuẩn bị các thành phần hỗn hợp để quết lên bánh rồi nướng bánh lần hai
Các thành phần hỗn hợp lần này cần có
Lấy một lòng đỏ trứng gà với một nửa lòng trắng, thêm vào đó từ 8 đến 10ml sữa tươi không đường, 3ml dầu mè hoặc mật ong độ 3 ml. Trộn đều hỗn hợp này lên rồi trút qua màng lọc.
Khi thấy bánh bớt nóng thì dùng cọ cỡ nhỏ. Quét các thành phần hỗn hợp vừa mới làm xong lên toàn bộ bề mặt bánh. Tuy nhiên chỉ cần quét một lớp rất mỏng là được. Đừng để lúc nướng bánh sẽ làm mờ mất các họa tiết hoa văn trang trí đi.
Sau đó, bật lò vi sóng ở chế độ nướng trong nhiệt độ 200 độ C. Rồi để bánh vào nướng lượt hai trong khoảng thời gian 5 cho đến 7 phút là hoàn tất.
Hi vọng với hướng dẫn làm bánh trung thu bằng lò vi sóng này. Gia đình bạn sẽ có những chiếc bánh thơm ngon để thưởng thức trong ngày Tết đoàn viên nhé!
Sản phẩm tham khảo: Chảo xào nhân, Lò nướng bánh, Máy trộn bột
