Thịt là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự thơm ngon, hấp dẫn. Vào những ngày thời tiết se se lạnh, cả nhà cùng quây quần bên bếp lò và thưởng thức món thịt nướng thì còn gì bằng. Nướng thịt thì chắc hẳn ai cũng biết rồi nhưng cách ướp thịt nướng sao cho thơm ngon đậm đà, thì không phải ai cũng biết. Sau đây Kienthucamthuc sẽ chia sẽ cho bạn những cách ướp đồ nướng ngon, chuẩn vị. Nào cùng vào bếp và thực hiện theo những bước dưới đây để có một món thịt nướng thơm ngon nhé!
Cách chọn thịt ngon cho món thịt nướng
Để có được món thịt nướng ngon ngoài cần biết công thức ướp thịt nướng, thì khâu chọn thịt cũng vô cùng quan trọng. Thịt heo thì bạn nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ. Vì khi nướng, có phần mỡ sẽ khiến thịt không bị khô. Phần mỡ không cần quá nhiều vì sẽ gây ngấy. Đặc biệt, phần thịt nạc nhiều hơn mỡ sẽ giúp thịt nướng mềm và ngon hơn.
Thịt heo ngon sẽ có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Trong khi đó những thịt heo ôi sẽ có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi đặc trưng. Thịt tươi sẽ có độ săn chắc và đàn hồi cao. Nên bạn hãy dùng tay nhấn vào thịt. Nếu thịt đàn hồi lại ngay, không chảy dịch, nhớt thì đó là miếng thịt ngon.
Những cách ướp đồ nướng ngon đúng chuẩn
Ướp thịt heo theo kiểu truyền thống
Đối với cách ướp thịt truyền thống bạn cho thịt heo vào tô lớn. Sau đó thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng hạt tiêu. Trộn đều tất cả lên ướp trong khoảng 3 tiếng cho thấm gia vị. Bạn nên đeo bao tay rồi bóp thịt để thịt thấm gia vị tốt hơn.
Sau khi ướp đủ thời gian bạn đem thịt nướng trên than hoa. Vậy là đã có được món thịt nướng thơm ngon rồi.
Ướp thịt heo nướng theo kiểu BBQ
Cho lần lượt các nguyên liệu gồm: 2 muỗng nước tương, 1.5 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng gừng, tỏi băm vào nồi đường nâu ở đã hòa tan và khuấy đều tất cả.
Đặt nồi hỗn hợp gia vị vừa làm lên bếp và đun với lửa trung bình lớn đến khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa. Khuấy nhẹ chén nước bột bắp và cho vào nồi. Tiếp tục đun với lửa trung bình đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Sau đó, đem thịt heo đã sơ chế ướp với hỗn hợp gia vị BBQ vừa làm khoảng 3 – 4 tiếng là được.
Sau khi ướp, bạn xiên thịt vào cây hoặc để nguyên miếng. Nướng trên bếp than hoặc bếp ga rồi thưởng thức BBQ. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại rau củ và nước chấm để tổ chức một bữa tiệc hoàn chỉnh.
Ướp thịt nướng với sa tế
Cho 500g thịt ba chỉ thái mỏng vào một cái tô lớn, tiếp đến lần lượt cho 1 muỗng nước mắ, 2 muỗng sa tế, 1/2 muỗng hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, hành lá cắt khúc. Trộn đều tất cả cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 3 tiếng để cho gia vị ngấm đều là được.
Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ
Cho riềng xay, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng mẻ và 1 muỗng đường. Thêm ít dầu ăn, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn vào tô và tán đều. Cho 500g thịt đã chuẩn bị vào và trộn đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. Ướp khoảng 3 tiếng cho ngấm gia vị là có thể xếp lên vỉ nướng được rồi.
Khi thịt ba chỉ nướng riềng mẻ chín vàng đều các mặt thì cho thịt ra đĩa. Pha nước chấm thịt gồm mắm tôm, đường, riềng, chanh, ớt. Bạn cũng có thể chấm với tương ớt nếu như không thích chấm với mắm tôm.
Ướp thịt ba chỉ nướng chao
Cho vào tô các gia vị gồm 3 viên chao trắng, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, một ít dầu ăn và 2 muỗng tỏi băm, tán đều. Sau đó, ướp với 500g thịt đã chuẩn bị trong vòng 3 – 4 tiếng.
Cho thịt heo lên than nướng. Trong quá trình nướng thịt quét sa tế lên trên mặt thịt để có màu đẹp và thịt được ngon hơn.
Ướp muối ớt
Trộn đều các gia vị gồm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1 trái ớt băm nhuyễn, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu điều và một ít rượu trắng. Ướp 500g thit ba chỉ đã chuẩn bị với 1/2 hỗn hợp gia vị ướp đã làm ở trên trong vòng 3 – 4 tiếng.
Sau khi ướp xong nướng thịt trên bếp than. Khi trở mặt miếng thịt, quét 1/2 hỗn hợp gia vị ướp còn lại lên thịt rồi tiếp tục nướng cho đến khi chín. Món thịt nướng muối ớt có vị cay cay của ớt. Nên khi ăn vô cùng kích thích vị giác.
Ướp thịt heo nướng mật ong
Trộn đều các gia vị gồm 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm. 1 muỗng nước tương, tỏi, hành tím băm nhuyễn, một ít muối, tiêu bột và hạt nêm. Sau đó cho thịt đã chuẩn bị sẵn vào ướp từ 3 – 4 tiếng.
Trước khi nướng, phết lên bề mặt thịt chút dầu ăn và mật ong để món ăn được căng bóng và đẹp mắt hơn.
Ướp thịt heo nướng giả cầy
Cho vào tô 2 muỗng mẻ, 1 muỗng giấm, hành tím băm nhuyễn, mè trắng, bột nghệ, đường, muối, mắm tôm, hạt nêm, dầu ăn, nước lọc, xác riềng đã vắt bỏ nước cốt và khuấy đều cho các gia vị tan hẳn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho 500g thịt heo vào ướp với hỗn hợp gia vị trên từ 3 – 4 tiếng.
Đem thịt nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi thịt chín vàng 2 mặt. Như vậy là đã có ngay món thịt nướng thơm ngon rồi.
Một số lưu ý quan trọng để có món thịt nướng ngon
Để có được thịt nướng ngon bạn nên chọn thịt heo tươi ngon. Có màu đỏ tươi và không có mùi hôi nhé.
Các loại rau, củ để ăn kèm thịt nướng phải tươi xanh, ít sâu, nên rửa thật kỹ trước khi dùng.
Khi ướp gia vị có thể thêm bớt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhưng không nên cắt bớt.
Thời gian ướp để thịt thấm đều gia vị là từ 3 – 8 tiếng. Thông thường, chúng ta chỉ ướp thịt từ 30 – 60 phút. Vì thế, thịt không được mềm và gia vị không ngấm vào bên trong.
Khi ướp, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt không bị ôi. Khi nướng thịt, bạn cần chú ý cẩn thận để lật mặt thịt. Nếu không, phần thịt ba rọi sẽ cháy lúc nào mà bạn không hay.
Chẳng cần phải đi đâu xa, chỉ cần bạn làm theo cách ướp đồ nướng mà bài viết vừa chia sẻ ở trên. Là đã có ngay những món nướng thơm ngon đúng điệu, chuẩn nhà hàng rồi!
Có thể xem thêm: Hướng dẫn làm nước mía cốt dừa công thức mới siêu ngon
