Từ xưa đến nay, bánh cuốn nhân thịt luôn là món ăn truyền thống được nhiều người Việt Nam yêu thích. Bởi hương vị thơm ngon, vỏ bánh mềm, dẻo, kết hợp với nhân thịt bên trong đậm đà, có thể ăn kèm với các loại chả và rau thơm, giá. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn làm bánh cuốn nhân thịt tại nhà siêu ngon. Chỉ với vài thao tác và không tốn nhiều thời gian.
Hướng dẫn làm bánh cuốn nhân thịt tại nhà siêu ngon
Cách làm bánh cuốn nhân thịt bằng bột gạo, bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột gạo: 150gram
- Bột năng: 65gram
- Thịt xay: 200gram
- Nấm mèo: 100gram
- Hành tím: 4 củ
- Giá: 1 ít
- Dưa leo: 2 quả
- Rau thơm: 1 ít
- Chả lụa/nem chua: 300gram
- Ớt: 3 quả
- Tỏi: 2 tép
- Nước cốt chanh: 1/2 muỗng
- Nước mắm: 1 muỗng
- Dầu ăn: 4 muỗng
- Muối/đường/hạt nêm: 1 ít
Các bước thực hiện bánh cuốn nhân thịt bằng bột gạo, bột năng
Bước 1: Pha bột bánh cuốn
Bạn cho 150gr bột gạo, 65gr bột năng vào tô, rồi cho 500ml nước, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê muối vào. Sau đó dùng phới khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp bột hoàn toàn hòa tan. Cho bột vừa pha vào ray lọc lại bột khi tráng bánh sẽ trong và mịn hơn. Đậy nắp lại cho hỗn hợp bột nghỉ ít nhất 1 tiếng.
Bước 2: Sơ chế nấm, rau
Chuẩn bị nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở, bạn nên ngâm bằng nước ấm hoặc nước nóng. Như vậy vừa làm sạch và để cho nấm và mộc nhĩ nở nhanh, sau đó rửa sạch thái nhỏ.
Bước 3: Làm nhân bánh
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tìm vào phi thơm, khi hành thơm vàng bạn vớt ra chén 1 nửa để ăn kèm.
Cho tiếp thịt xay, nấm mèo và 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối vào, 1/4 muỗng cà phê đường (hoặc có thể nêm theo khẩu vị gia đình của mình). Xào cho đến khi thịt chín, nhân khô, ráo nước thì tắt bếp, cho thêm 1 ít tiêu để thêm phần thơm ngon.
Bước 4: Tráng bánh
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, quét dầu ăn lên mặt chảo, đổ một vá bột vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn mỏng đều, đậy nắp lại.
Sau 30 giây khi bánh đã chín, bạn đổ bánh ra mâm sạch (đã phết dầu), rồi nhanh tay đổ bột vào chảo để làm mẻ bánh thứ 2.
Trong lúc đợi vỏ bánh kia chín, bạn múc nhân thịt trải trên chiếc bánh đã đổ ra, và cuốn nhanh tay để bánh không bị nguội. Nếu cuốn quá chậm, phần vỏ bánh bị nguội rất khó cuốn. Lặp lại thao tác cho tới khi hết bột.
Bước 5: Làm nước mắm chua ngọt
Bạn cho 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, ớt cắt nhỏ, 1 ít nước cốt chanh (nếu thích) vào chén.
Khuấy đều lên và nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.
Bước 6: Chuẩn bị đồ ăn kèm
Dưa leo rửa sạch, cắt thành những thanh nhỏ, ngắn khoảng 1 lóng tay. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ, giá trụng với nước sôi khoảng 2 phút cho chín.
Chả, nem chua cắt thành những lát dày khoảng 1 lóng tay.
Bước 7: Thành phẩm
Xếp bánh cuốn, thêm rau thơm, dưa leo, chả lụa, nem chua, hành phi ra đĩa và chấm với nước mắm pha, ăn ngay khi còn nóng bạn nhé.
Bánh cuốn bắt mắt, hấp dẫn, với mùi thơm thoang thoảng. Vỏ bánh mỏng, dai nhẹ kết hợp với nhân thịt, nấm mèo được nêm nếm vừa phải.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt, giòn sừng sựt của nấm. Thêm chút nước mắm cay cay khiến món ăn càng thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm bánh cuốn trứng nhân thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột năng: 150gran
- Bột gạo: 300gram
- Trứng gà: 4 quả
- Thịt heo xay: 200gram
- Củ sắn: 300gram
- Nấm mèo khô: 20gram
- Chả lụa/nem chua: 500gram
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Giá: 1 ít
- Dưa leo: 2 quả
- Rau thơm: 1 ít
- Ớt hiểm: 2 trái
- Tỏi: 2 tép
- Nước cốt chanh: 2 muỗng
- Nước mắm: 5 muỗng
- Dầu ăn: 4 muỗng
Các bước thực hiện bánh cuốn nhân thịt bằng bột gạo, bột năng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo khô mua về bạn tiến hành ngâm cùng nước trong vòng 45- 60 phút. Thấy nấm mềm thì bạn chắt nước, rửa sơ lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, bỏ đi phần gốc rồi dùng dao cắt nhuyễn.
Với củ sắn thì bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, rồi cắt nhuyễn, đồng thời dùng tay vắt sạch nước.
Rau thơm, giá rửa sạch, dưa leo rửa sạch cắt thành những thanh nhỏ, ngắn khoảng 1 lóng tay. Giá trước khi ăn thì trụng giá với nước sôi khoảng 2 phút cho chín.
Còn hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Cuối cùng, đem củ hành tím, tỏi lột vỏ rồi cùng với ớt hiểm băm nhuyễn.
Bước 2: Pha bột
Cho 300gr bột gạo, 150gr bột năng vào tô và 1.3 lít nước vào, dùng vá khuấy đều để hỗn hợp bột được hòa tan với nhau. Sau đó, lấy màn bọc thực phẩm bọc lại rồi để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
Khi thấy hỗn hợp bột đã tách làm 2 phần, thì bạn dùng vá vớt bỏ nhẹ nhàng phần nước trong trên bề mặt đi.
Cuối cùng, bạn thêm lại phần nước lọc bằng với lượng nước vừa được vớt, dùng cây đánh trứng đảo đều thêm lần nữa là được.
Bước 4: Xào nhân
Bắc chảo lên mở lửa vừa cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng bạn cho 4 củ hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.
Kế đến, bạn cho 300gr thịt heo xay vào, dùng đũa đảo đều 2 phút, rồi thêm nốt 20gr nấm mèo và 300gr củ sắn vào, xào trong vòng 5 – 7 phút. Sau đó, bạn nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường vào, tiếp tục dùng đũa đảo thêm 3 phút.
Khi thấy tất cả nguyên liệu đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi cho nhánh hành lá và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Làm nước mắm
Tiếp tục bắc chảo khác lên bếp với 2 muỗng canh đường đun với lửa nhỏ. Khi thấy đường đã tan thì bạn cho 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước mắm, 2 tép tỏi cùng 2 trái ớt hiểm băm nhuyễn và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào.
Sau đó, dùng vá đảo đều 2 phút. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp, cho ra chén.
Bước 6: Hấp bánh cuốn trứng
Bạn bắc chảo mới lên bếp với lửa nhỏ, sau đó, dùng cọ phết đều 1 lớp mỏng dầu ăn lên chảo.
Kế đến, bạn cho 1 vá bột vào, tráng đều bề mặt chảo, rồi đậy nắp lại hấp trong vòng 1 phút.
Sau đó, bạn mở nắp đồng thời thêm vào 1 vá trứng gà đã đánh tan vào, tráng đều rồi đậy nắp hấp thêm 1- 2 phút.
Khi bánh đã chín, thì bạn cho ra dĩa đã quét 1 ít dầu rồi nhanh tay đổ bột vào chảo để làm mẻ bánh thứ 2.
Trong khi đợi bánh trong chảo chín, bạn múc nhân thịt trải trên chiếc bánh đã đổ ra, dùng tay cuốn chặt tay phần bánh cuốn. Rồi tiếp tục làm như vậy cho đến khi hoàn toàn hết phần bột và trứng.
Bước 7: Thành phẩm
Xếp bánh cuốn, thêm rau thơm, dưa leo, chả lụa, nem chua, hành phi ra đĩa và chấm với nước mắm pha, ăn ngay khi còn nóng bạn nhé.
Phần vỏ bánh bên ngoài mang màu vàng đẹp mắt, có chút beo béo từ trứng gà, quyện cùng nhân thịt đậm đà, củ sắn giòn ngọt, vô cùng khó cưỡng.
Bánh cuốn bắt mắt, hấp dẫn, với mùi thơm thoang thoảng. Vỏ bánh mỏng, dai nhẹ kết hợp với nhân thịt, nấm mèo được nêm nếm vừa phải.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt, giòn sừng sựt của nấm. Thêm chút nước mắm cay cay khiến món ăn càng thơm ngon khó cưỡng.
Hi vọng qua hướng dẫn làm bánh cuốn nhân thịt tại nhà siêu ngon phía trên sẽ giúp bạn dễ dàng làm ra món bánh cuốn thơm ngon, mà và không cần phải tốn quá nhiều thời gian.
Có thể bạn quan tâm:
Cách pha bột làm bánh cuốn tại nhà chi tiết
Cách ướp thịt bánh mì Doner Kebab đúng chuẩn
