Những cơn mưa đầu mùa về là mùa ốc bươu đồng sinh sôi. Đây là quà dân dã, dễ tìm, dễ chế biến, món đậm đà nhất là ốc bươu xào dưa cải.
Nguyên liệu làm ốc bươu xào dưa
– 300 g ốc bươu đồng đã làm sẵn,
– 200 g cải muối chua,
– Sả, ớt, gừng, ớt tươi,
– Tiêu, muối, bột nêm…
Nguyên liệu món ốc xào cải chua cần được sơ chế kĩ lưỡng
Cách làm ốc bươu xào dưa cải
– Ốc bươu dễ tìm ở các siêu thị, thịt đã làm sẵn, tươi ngon. Ốc mua về ngâm khoảng nửa giờ trong nước vo gạo để nhả chất nhờn, đảm bảo ốc sạch nhất. Vớt ốc để ráo nước.
– Gừng, tỏi, sả, ớt thái mỏng, băm nhỏ để ướp chung với các gia vị muối, tiêu, chút dầu ăn, bột nêm… trong vòng nửa tiếng cho ốc thật ngấm.
– Dưa chua ngâm và rửa kỹ lại, thái thành những miếng vừa ăn, vắt ráo nước. Khử dầu chín, cho chút hành băm nhuyễn để dậy mùi thơm, cho ốc vào xào, để lửa đều.
– Các gia vị nóng bắt đầu tỏa ra mùi thơm. Gia vị sẽ giúp kiềm chế vị tanh đặc trưng từ ốc, giúp tăng khẩu vị đáng kể. Ốc chín đều, cho cải chua vào nấu thật ngấm gia vị.
– Nêm lại và tắt bếp. Ốc bươu xào dưa cải nên ăn nóng để đảm bảo hương vị thơm ngon.
Chúc các bạn ngon miệng nhé!
