Cách luộc lòng lợn ngon nhanh mềm không bị đắng

Lòng lợn luộc chấm mắm gừng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người Việt, đặc biệt là những dân nhậu. Món ăn tuy đơn giản nhưng nếu không có bí quyết chế biến thì sẽ rất dễ làm lòng bị dai, còn vị đắng. Hãy để kienthucamthuc.net mách bạn cách luộc lòng lợn ngon nhanh mềm không bị đắng.

4 Cách sơ chế lòng non không bị đắng

Cách luộc lòng non không bị đắng, không còn mùi hôi thì bí quyết nằm ở các bước sơ chế. Kienthucamthuc.net sẽ mách bạn 4 cách sơ chế lòng để khi luộc không còn vị đắng làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn:

Cách 1: Sơ chế lòng non với bột mì

Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch lòng non với nước, cắt thành những khúc nhỏ. Tiếp đến lộn ngược phần bên trong lòng ra phía ngoài, dùng dao cạo nhẹ phần chất nhầy (chú ý: đừng để lòng bị đứt), dùng nước rửa sạch. Sau đó, chà bóp lòng cùng một ít bột mì và muối hột khoảng 10 phút và rửa sạch lại với nước. Sau cùng dùng giấm hoặc chanh chà bóp lòng thêm khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại cùng với nước, để ráo là có thể đem chế biến món ăn rồi đấy.

Cách 2: Làm sạch lòng bằng chanh và muối

Ở cách này bạn cũng làm tương tự như các bước ở trên. Tuy nhiên, thay vì sử dụng bột mì thì bạn dùng chanh và muối hột để chà bóp lòng. Chanh và muối là 2 nguyên liệu sẽ giúp bạn khử mùi hôi tanh hiệu quả nhất. Nên làm 2-3 lần để khử mùi hôi hoàn toàn nhé.

Cách 3: Chần sơ lòng qua nước giấm đun sôi

Dùng chanh và muối chà sạch lòng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước. Tiếp đến đưa khúc lòng qua vòi nước để xả sạch ruột bên trong. Bắt 1 nồi nước + 1 chén giấm đun sôi, sau đó chần sơ lòng rồi đem ra rửa sạch với nước là xong.

Cách 4: Chần sơ lòng qua nước mắm đun sôi 

Tương tự như cách 3 nhưng thay vì sử dụng giấm thì bạn thay bằng nước mắm. Bắt nồi nước + 3 muỗng canh nước mắm, đun sôi sau đó cho lòng vào chần sơ và rửa sạch lại với nước. Nước mắm sẽ giúp lòng loại bỏ được vị đắng làm món ăn của bạn ngon hơn. 

Cách luộc lòng lợn nhanh mềm không bị đắng

Luộc lòng lợn khá đơn giản như nếu như bạn không nắm được bí quyết thì sẽ rất dễ làm lòng bị dai và không còn ngon nữa. Dưới đây là cách luộc lòng heo nhanh mềm mà kienthucamthuc.net mách với bạn đọc:

Bước 1: Sau khi đã hoàn thành xong bước sơ chế. Bạn hãy đun 1 nồi nước + 1 vài lát gừng + ¼ trái chanh.

 Bước 2: Sau khi nước sôi thì cho lòng vào luộc chín. 

Chú ý: Nếu bạn cho lòng vào nước lạnh rồi mới bắt đầu đun sôi thì sẽ làm lòng bị dai, không còn ngon nữa.

Bước 3: Luộc lòng khoảng từ 6-8 phút, khi lòng chuyển sang màu hồng nhạt thì vớt ra. Nếu luộc lòng lâu quá sẽ làm lòng bị dai 

Bước 4: Sau khi vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh có vắt kèm một ít nước chanh. Ngâm khoảng 3 phút thì vớt lòng ra để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn. Cách này sẽ giúp lòng của bạn không bị thâm đen.

Bước 5: Chuẩn bị thêm một ít rau thơm và pha 1 chén mắm gừng (hoặc mắm nêm, mắm tôm,…) dùng kèm với lòng luộc để tăng thêm hương vị món ăn.

Mẹo để lựa chọn mua lòng lợn được ngon

Một trong những khâu quan trọng để có được món lòng thơm ngon là lựa chọn lòng. 

– Lòng lợn thường bị đắng vì thế bạn nên chọn mua lòng non, có lòng ruột nhỏ, căng tròn, màu hồng nhạt.

– Hãy kiểm tra và đảm bảo rằng chất dịch nhầy bên trong có màu trắng sữa, không bị hôi tanh. Không chọn những bộ lòng có chất dịch nhầy màu vàng vì đây là lòng già, ăn sẽ bị đắng vài dai.

– Ngoài ra, lòng còn phải có độ đàn hồi tốt nếu lòng bị nhão thì đây có lẽ là lòng đã để lâu hoặc từ heo bị nhiễm bệnh.

– Không chọn lòng heo có mùi hôi tanh nặng bị xanh đen, côn trùng bám nhiều vì khi ăn sẽ làm ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của bạn.

Trên đây là cách luộc lòng lợn ngon nhanh mềm không bị đắng mà kienthucamthuc.net chia sẻ đến bạn đọc. Hy vọng với những bí quyết này sẽ giúp bạn có được một món ăn thơm ngon cho gia đình, bạn bè của mình.

Có thể bạn quan tâm >>

Cá chép làm món gì ngon? Mẹo làm món ngon từ cá chép

Những món ăn ngon làm từ mì tôm mà bạn nên thử

Ức gà làm món gì ngon? 5 món ăn ngon làm từ ức gà