Phở là món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Mon ăn này không chỉ được người dân trong nước yêu thích mà còn vươn xa ra cả thế giới, cả khách nước ngoài cũng mong muốn được trải nghiệm món ăn truyền thống này. Nước dùng chính là linh hồn của món phở, nước dùng phải trong, vị thanh, đậm đà thì mới cho ra được một tô phở ngon đúng chuẩn. Nếu bạn đang muốn trổ tài nấu cho gia đình mình một tô phở thật ngon thì không thể bỏ qua cách nấu nước phở ngon đậm đà tại nhà bằng bí quyết sau đây.
Cách nấu nước phở ngon đậm đà tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bò phi lê : 1.2kg
- Xương ống bò: 2kg
- Bắp bò: 0.7kg
- Hoa hồi: 50 gram
- Bánh phở: 1kg
- Đinh hương: 100 gram
- Thảo quả: 100gram
- Hạt ngò: 50 gram
- Giá sống: 30 gram
- Sả: 2 nhanh
- Hành tây: 1 củ
- Vỏ quýt: 100 gram
- Rau ăn kèm: 1 ít
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu hầm nước dùng
Cho sả cây vào nồi nước lớn, đun sôi sau đó cho xương ống bò vào chần qua một lần để khử mùi hôi của xương bò.
Tiếp đến cho xương ống bò vào khay nướng cùng với gừng và hành tây, rồi đặt khay vào lò nướng khoảng 5 đến 10 phút cho đến khi xương ống bò xém cạnh thì gắp xương ống bò thả vào thau nước đá.
Rang thảo quả, vỏ quýt, đinh hương, hoa hồi và hạt ngò ở lửa nhỏ cho có mùi thơm rồi sau đó vào tấm vải. Bạn túm các mép vải lại bọc kín nguyên liệu sau đó cột túm bằng một sợi dây chỉ.
Bước 2: Nấu nước dùng phở
Cho xương ống bò ninh trong nồi cùng hành tây, sả, gừng, và gói hỗn hợp gia vị đựng trong khăn mùng đã chuẩn bị trước để làm nước dùng.
Trong quá trình đun, bạn sẽ thấy lớp váng đóng trên mặt nồi, dùng vợt vớt lớp vàng này bỏ đi. Kỹ thuật vớt váng là phải nhẹ nhàng để váng không bị chìm xuống dưới hoặc hòa lẫn vào nước khiến nước dùng bị đục. Ngoài ra, bạn cũng không nên đun lửa quá lớn sẽ làm cho lớp váng sôi sục dễ hòa tan vào nước dùng.
Bạn ninh xương từ 3- 4 tiếng là được, ninh càng lâu nước dùng sẽ càng ngọt.
Sau khi đã ninh xương đủ thời gian, bạn lọc lấy phần nước dùng sang 1 nồi khác rồi lần lượt nêm vào nồi 1 chút muối, bột ngọt, hạt nêm và đường, khuấy đều, nêm nếm sao cho nước dùng có vị đậm đà vừa miệng là được.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
Lột vỏ hành tây rồi thái lát mỏng. Thái nhỏ hành ngò.
Thịt bò phi lê thái thành những lát mỏng, nên thái theo thớ để thịt bò không bị dai khi chế biến.
Luộc sơ bắp bò qua nước sôi để bắp bò săn lại rồi đem thái thành những miếng mỏng.
Chần giá cùng đầu hành qua nước sôi. Chần sơ bánh phở qua nước sôi 1 lần.
Bước 4: Hoàn thành
Chuẩn bị tô lớn, cho giá vừa chần vào đáy tô, rồi đến bánh phở. Cho thịt bò phi lê và bắp bò thái lát vào tô, cho thêm một ít hành ngò thái nhỏ cùng hành tây thái lát, một ít tiêu lên phía trên phần thịt bò và cuối cùng là chan nước dùng nóng hổi vào. Như vậy là đã hoàn thành rồi, bạn chỉ việc thưởng thức thôi.
Phở bò có hương thơm đặc trưng của nước hầm xương bò và hoa hồi, vị ngọt đậm đà, béo kèm với bánh phở mịn. Hi vọng rằng với Cách nấu nước phở ngon đậm đà tại nhà mà chúng tôi đã chia sẻ bạn có thể nấu được cho mình một bữa ăn ngon cho gia đình.
Có thể bạn quan tâm:
Cách ướp đồ nướng đúng cách chi tiết
Cá chép làm món gì ngon? Mẹo làm món ngon từ cá chép
Những thực phẩm giúp tăng sức đề kháng với covid-19
