Bún phở là một trong những món ăn truyền thống của người dân Việt Nam. Không chỉ được được người dân trong nước yêu thích mà cả bạn bè quốc tế cũng muốn được trải nghiệm món ăn này. Chính vì thế, kinh doanh quán bún phở đem lại nguồn lợi nhuận rất cao. Và một trong những bí quyết giúp người kinh doanh thành công phụ thuộc vào 90% ở nước dùng của món ăn này. Nếu bạn đang có nhu cầu mở quán bún phở thì hãy tham khảo ngay công thức nấu nước dùng bún phở gia truyền qua bài viết dưới đây cùng kienthucamthuc.net nhé!
Nguyên liệu nấu bún phở gia truyền
- 1 kg xương ống bò
- 100gr sá sùng khô
- 1 củ hành tây
- 4 củ hành tím
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Rượu trắng
- Ngũ vị hương gồm: hồi, quế, đinh hương, thảo quả, trần bì
- Các loại gia vị: đường, muối, nước mắm, tiêu,…
Công thức nấu nước dùng bún phở gia truyền
Sau khi đã chuẩn bị các loại nguyên liệu xong, hãy cùng kienthucamthuc.net bắt tay vào nấu nước dùng bún phở qua các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế xương bò
Xương bò là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất cho nước dùng ngon ngọt, đậm đà. Tuy nhiên nếu bạn không biết cách sơ chế xương bò hoặc sơ chế không kỹ sẽ làm cho nước phở có mùi hôi khó chịu.
Sau khi mua về, bạn rửa xương bò qua nhiều lần với nước. Sau đó ngâm xương bò trong nước muối và giấm hoặc chanh khoảng 1-2 tiếng để loại bỏ hết tiết bò còn bám lại trên xương. Tiếp đến dùng bàn chải chà kỹ ống xương và thịt cho trắng, rồi xả lại với nước 2-3 lần cho đến khi nước trong và không còn mùi hôi.
Kế tiếp, bạn cho xương ống vào nồi với gừng đập dập và 1 ít rượu trắng, đổ ngập nước và bắt lên bếp đun sôi. Khi nước vừa sôi thì tắt bếp, đổ phân nước luộc đi và rửa lại với nước sạch 2-3 lần là xong.
Bước 2: Sơ chế gia vị nấu nước dùng
Bắt chảo lên bếp, rang sơ ngũ vị hương cho đến khi dậy mùi. Nướng sơ hành tím, hành tây và củ gừng rồi bỏ vỏ. Sau đó, lấy 1 túi vải sạch bỏ tất cả các nguyên liệu trên vào trong đó và cột chặt miệng túi.
Bước 3: Hầm xương bò lấy nước dùng
Cho xương bò đã được sơ chế xong và sá sùng vào nồi, đổ đầy nước và đun trên bếp với lửa lớn. Khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa xuống riu liu hoặc để chế độ hầm xương trong thời gian khoảng 5-6 tiếng. Trong thời gian này, bạn thường xuyên mở nắp vung và vớt bọt bên trên để giữ nước lèo được trong nhất. Đây chính là bí quyết để có một nồi nước lèo vừa ngọt vừa trong vắt như các quán bún phở.
Sau khi trải qua 5 tiếng hầm xương, bạn cho túi vải có các loại gia vị đã chuẩn bị trước đó vào nồi. Tiếp tục đun khoảng 30 phút thì vớt túi vải ra ngoài. Nên thêm các loại gia vị như: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu sau cho vừa ăn. Đun thêm 2 phút rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã nấu xong một nồi nước lèo cho món phở rồi đấy.
Một số lưu ý để nấu nước dùng bún phở gia truyền đạt chuẩn nhất
– Sá sùng là nguyên liệu không thể thiếu khi nấu nước phở. Bởi sá sùng sẽ giúp nước lèo đậm đà, ngọt thanh chuẩn vị.
– Dùng nước mắm để nêm cho nước lèo thay vì dùng muối.
– Nước dùng đã được nấu từ xương, nên bạn không cần phải nêm thêm hạt nêm. Vì nếu bỏ hạt nêm vào sẽ làm cho nước lèo bị đục.
– Khi xương bò mua về sẽ còn dính phần mỡ, bạn cắt bỏ phần này để loại bỏ mùi hôi khi nấu nước lèo.
– Nếu bạn kinh doanh quán phở và muốn hầm xương nhanh chóng thì nên đầu tư nồi nấu phở bằng điện thay phương pháp nấu truyền thống. Với nồi điện nấu phở, bạn chỉ mất khoảng 2-4 tiếng để hầm xương lấy nước lèo, giúp tiết kiệm thời gian, công sức tối đa.
Trên đây là công thức nấu nước dùng bún phở gia truyền mà kienthucamthuc.net gửi đến bạn đọc. Hy vọng qua công thức này sẽ giúp bạn nấu được nước dùng đạt chuẩn, thu hút thực khách, có nguồn lợi nhuận tối đa.
Ngoài ra, nếu bạn muốn mua nồi nấu phở bằng điện, hãy liên hệ với Điện máy BigStar qua số Hotline: 0911.005.012 hoặc đến trực tiếp tại Showroom: 370 Trường Chinh, Phường 13, Quận Tân Bình để được nhân viên tư vấn chi tiết nhất.
Có thể bạn quan tâm >>
Hướng dẫn bảo quản trái cây sấy được lâu không bị nấm mốc ỉu
Cách pha bột làm bánh cuốn tại nhà chi tiết
Cách luộc lòng lợn ngon nhanh mềm không bị đắng
