Trái cây sấy dẻo là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, màu sắc bắt mắt, và có thể bảo quản được trong thời gian dài. Trong bài viết hôm nay của kienthucamthuc sẽ hướng dẫn làm trái cây sấy khô dẻo bằng máy sấy trái cây giá rẻ. Nhưng vẫn đảm bảo được thành phẩm có độ dẻo đặc trưng, tròn hương, tròn vị để có thể cùng người thân và bạn bè thưởng thức trong dịp Tết Nguyên Đán sắp đến này.
Hướng dẫn làm trái cây sấy khô dẻo bằng máy sấy trái cây giá rẻ
Có rất nhiều loại trái cây sấy dẻo được ưa chuộng nhất là: Xoài, chuối, mít, hồng khoai lang, dâu, chuối,… Những loại quả này đáp ứng được các tiêu chí là quả mọng nước, chứa hàm lượng đường cao, có vị chua thanh (cam, xoài,..) hay ngọt mạnh (lê, mít, chuối,…) sau khi tách nước sẽ ở trạng thái dẻo, do lượng đường vẫn được giữ lại. Sấy dẻo cũng là cách bảo quản giữ lại được hầu hết các chất dinh dưỡng, màu sắc tươi mới như màu đặc trưng vốn có của chúng.
Ngược lại đối với các loại ít đường hoặc không đường như: lá cây, dược liệu, lá trà,… sẽ sử dụng phương pháp sấy khô.
Cách làm xoài sấy dẻo bằng máy sấy trái cây giá rẻ
Bước 1: Chọn nguyên liệu
- Nên lựa chọn những quả chất lượng tốt, vừa chín tới, màu đẹp, không bị bầm dập, không hư hỏng, sâu bệnh.
- Nếu bạn sản xuất quy mô lớn, nên mua xoài xanh sau đó ủ chín. Ưu điểm là vừa dễ vận chuyển, tránh bầm dập, khiến hao hụt nguyên liệu.
Bước 2: Sơ chế xoài
- Dùng dao gọt vỏ, bỏ hạt một cách khéo léo để không làm dập, nát xoài.
- Ngâm xoài trong dung dịch đường + chanh muối, sau đó rửa thật sạch để loại bỏ chất bẩn, vi khuẩn.
- Tiếp theo, thái lát xoài thành từng miếng có độ dày tùy theo sở thích của mỗi người.
Bước 3: Để xoài ráo nước rồi mới tiến hành xếp lên khay sấy
- Xếp đều xoài vào máy sấy
- Bạn không nên xếp quá dày, chồng chéo lên nhau. Như vậy sẽ khiến mẻ sấy không được đồng đều, không đảm bảo chất lượng.
Bước 4: Đưa khay sấy vào máy và đặt nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy
Xoài được đưa vào máy sấy, sấy trong dải nhiệt 60 – 65 độ trong thời gian 10-12 giờ, độ ẩm thành phẩm phải đạt từ 15-20%. Tuy nhiên, các mức độ ẩm được đặt khác nhau ở từng giai đoạn. Cụ thể:
- Giai đoạn đầu: Xoài được sấy ở nhiệt độ 60-65 độ C, độ ẩm 40 – 45% trong khoảng 8-10 tiếng đầu tiên
- Giai đoạn sau: Đặt nhiệt độ tương tự nhưng độ ẩm từ 15 – 20% trong 2 tiếng cuối để đảm bảo nhiệt độ sấy ổn định (vì đặt ẩm thấp quạt hút ẩm của máy sấy chạy liên tục sẽ làm nhiệt độ trong máy không đủ, tốn điện)
Bước 5: Ra thành phẩm xoài dẻo, tiến hành bảo quản
Yêu cầu thành phẩm: xoài sau khi sấy phải có mùi thơm và vị đặc trưng của xoài chín. Xoài vẫn giữ được màu sắc tự nhiên, và có độ dẻo ngọt nhất định.
Bảo quản: Xoài sau sấy phải để thật nguội. Sau đó tiến hành bảo quản trong túi hút chân không hoặc lọ thủy tinh đậy kín sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được vài tháng.
Những lưu ý khi làm trái cây sấy dẻo
Khi làm trái cây sấy dẻo, không phải ai cũng có thể tạo ra một sản phẩm hoàn hảo và thơm ngon. Do đó bạn cần lưu ý những vấn đề sau để có những thực phẩm an toàn và tốt cho sức khỏe.
Chọn trái cây sấy dẻo
Không phải loại trái cây nào cũng có thể áp dụng ngay công thức sấy dẻo. Trong điều kiện thông thường, người ta chỉ sấy những loại trái cây có hàm lượng đường cao như mít, hồng, thanh long, dâu tây. Còn đối với những loại trái cây có hàm lượng đường thấp như cà rốt, khoai môn thì cần phải qua một quy trình sơ chế cơ bản.
Chọn quy trình sấy phù hợp
Chất lượng tối ưu của trái cây sấy dẻo phụ thuộc phần lớn vào quá trình sấy dẻo. Cụ thể, không thể sấy nhiều loại trái cây cùng lúc mà nên chia từng loại trái cây thành các đợt sấy khác nhau.
Không trộn kích cỡ trái cây
Việc cắt lát không đều cũng có thể dẫn đến thành phẩm không như mong muốn. Các kích thước thực phẩm sấy khác nhau sẽ có thời gian và nhiệt độ sấy khác nhau. Do đó nếu trộn lẫn thì quá trình sấy sẽ không đều.
Ưu điểm của công nghệ sấy dẻo
- Không qua việc chiên rán dầu mỡ: Giữ lại được hàm lượng các chất dinh dưỡng cao nhất. Cũng như các loại vitamin màu sắc vẫn có vị nguyên bản.
- Không có hiện tượng tách dầu: Bởi không qua việc chiên dầu gì cả nên việc không có mùi hôi dầu. Đối với người ăn kiêng thì đây là một trong những vấn đề được chú ý nhiều nhất.
- Độ ẩm trái cây sấy tương đối thấp: Điều này nó sẽ kéo dài được thời gian bảo quản lâu hơn. Thông thường các loại trái cây hư hỏng do vi sinh vật nấm men xuất hiện khắp mọi nơi. Việc sấy dẻo sẽ giảm được phần nào khả năng sinh sôi của các loại vi khuẩn để đảm bảo được quá trình bảo quản lâu hơn.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn làm trái cây sấy khô dẻo bằng máy sấy trái cây giá rẻ mà kienthucamthuc cung cấp, mong rằng đã giúp bạn có thể làm ra được món trái cây sấy dẻo thơm ngon cho gia đình, người thân bạn bè của mình thưởng thức. Và không cần phải lo lắng về vấn đề vệ sinh thực phẩm.
Có thể bạn quan tâm:
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM GÀ Ủ MUỐI GIÒN DAI ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
HƯỚNG DẪN CÁCH ƯỚP VỊT ĐỂ NƯỚNG SIÊU NGON BẰNG SỐT GIA TRUYỀN
