Lò quay vịt không khói là thiết bị chế biến hiện đại được sử dụng rộng rãi tại các cơ sở cung cấp vịt quay, nhà hàng, quán ăn,… Bởi khả năng nướng vịt với số lượng lớn một cách nhanh chóng, đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn không khác gì quay vịt theo cách truyền thống. Đặc biệt, việc sử dụng lò cũng vô cùng đơn giản, người không có kinh nghiệm cũng có thể sử dụng được. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn làm vịt quay bắc kinh bằng lò quay vịt BigStar, hãy cùng kienthucamthuc.net theo dõi nhé!
Nguyên liệu làm vịt quay bắc kinh
- Vịt nguyên con (khoảng 1,5 – 2kg)
- Hành tím, tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Dầu hào: 4 muỗng canh
- Rượu trắng: 5 muỗng canh
- Rượu nấu ăn: ½ muỗng canh
- Ngũ vị hương: 5 muỗng cà phê
- Đường mạch nha: 3 muỗng canh
- Dấm trắng: 6 muỗng canh
- Bột năng: ½ muỗng cà phê
- Tương xay: ½ muỗng canh
- Đường cát trắng: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: ⅓ muỗng canh
- Muối: ½ muỗng canh
Dụng cụ quay vịt bắc kinh
- Lò quay vịt
- Than/ gas (tùy vào lò quay vịt của bạn sử dụng than hoặc gas mà chuẩn bị nhiên liệu đốt phù hợp)
Hướng dẫn làm vịt quay bắc kinh bằng lò quay vịt Bigstar
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp gia vịt
– Vịt sau khi mua về, bạn làm sạch phần lông tơ còn sót lại. Củ gừng mang đi đập dập và chà sát vào bề mặt da vịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch.
– Cho 5 muỗng giấm trắng vào thau nước và bạn cho vịt vào ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó buộc vịt vào sợi dây, treo lên để ráo nước.
– Trộn 4 muỗng canh dầu hào + 1,5 muỗng cà phê ngũ vị hương. Bạn quét hỗn hợp này vào bên trong bụng vịt. Lưu ý, bạn quét thật kỹ để khi quay vịt gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt.
– Tiếp tục trộn hỗn hợp: 3 muỗng canh đường mạch nha + 3 muỗng canh nước nóng + 1 muỗng canh giấm trắng. Sau đó quét đều hỗn hợp này ở bề mặt da vịt. Hỗn hợp này sẽ giúp cho da vịt có màu vàng sẫm và giòn.
– Sau khoảng 30 phút, bạn quét nước sốt lên vịt 1 lần nữa. Dùng xiên que khâu kín bụng vịt lại để khi treo không làm nước sốt bên trong chảy ra ngoài.
– Bạn treo vịt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu thời tiết mát mẻ, se lạnh thì treo vịt khoảng 24h. Còn thời tiết mùa hè nóng bức, thì chỉ nên treo vịt khoảng 5-6 tiếng.
Bước 2: Chuẩn bị lò than hoặc bếp gas
Đối với lò quay vịt dùng than, bạn nhóm than cho đến khi hồng rực lên rồi mới đưa vào bể chứa than ở khoang lò để bắt đầu sử dụng. Quá trình này khá tốn nhiều thời gian hơn khi dùng than hoặc điện nhưng sẽ cho chất lượng món ăn tốt nhất, chuẩn vị truyền thống.
Với lò quay vịt bằng gas, bạn cần kết nối bình gas vào đáy lò để sử dụng. Hãy đảm bảo rằng dây dẫn được siết chặt để không gây rò rỉ gas gây nguy hiểm.
Bước 3: Lắp đặt lò quay vịt bằng than/ gas
Sau khi nhóm than hồng, bạn cho than vào bể và đặt dưới đáy lò để sử dụng. Đối với lò quay vịt bằng gas, bạn cần bật bếp và điều chỉnh lửa phù hợp. Bên cạnh đó, bạn cũng cần lắp đặt giá treo vịt vào khoang lò để tiến hành quay vịt.
Bước 4: Tiến hành quay vịt
– Trước khi quay vịt, bạn cần làm nóng lò khoảng 15 – 20 phút để đảm bảo vịt không bị mất nước do nguồn nhiệt yếu.
– Sau đó, bạn treo vịt lên móc ở khoang lò, giữ khoảng cách đồng đều giữa các con vịt để vịt tiếp xúc đều với nguồn nhiệt tốt nhất. Ngoài ra, bạn không quay vịt vượt quá năng suất lò cho phép, vì như thế sẽ làm vịt chín không đều.
– Trong quá trình quay vịt bằng lò than, bạn cần theo dõi đồng hồ đo nhiệt trên thân lò để chắc chắn nhiệt lượng luôn ổn định. Nếu nhiệt yếu thì chăm thêm than và ngược lại.
– Thời gian quay vịt bắc kinh lý tưởng nhất là từ 45 – 60 phút. Không nên quay vịt quá lâu vì sẽ làm món ăn bị cháy cũng như giảm chất lượng thành phẩm.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn làm vịt quay bắc kinh bằng lò quay vịt BigStar mà kienthucamthuc.net gửi đến bạn đọc. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức để sử dụng lò quay vịt của mình đúng cách và hiệu quả nhất.
Nếu quý khách có nhu cầu mua lò quay vịt, hãy liên hệ với Điện máy BigStar qua số Hotline: 0911.005.012 hoặc đến trực tiếp tại Showroom: 370 Trường Chinh, Phường 13, Quận Tân Bình, TPHCM để được nhân viên tư vấn chi tiết nhất. Tại đây, Điện máy BigStar cung cấp lò quay vịt với đa dạng mẫu mã, kích cỡ, đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng của khách hàng.
Có thể bạn quan tâm >>
Hướng dẫn nấu xôi ngũ sắc ngon thơm dẻo bằng nồi nấu xôi Bigstar
Hướng dẫn cách làm gà ủ muối giòn dai đơn giản tại nhà
Hướng dẫn chọn cá làm chả phù hợp với từng loại
