Tây Bắc không chỉ được biết đến là vùng đất có nhiều cách đẹp mà còn là vùng đất nổi tiếng với văn hóa ẩm thực độc đáo. Và một trong những món ăn không thể không nói đến, đó là xôi ngũ sắc. Sở dĩ gọi là xôi ngũ sắc vì món xôi này có 5 màu gồm trắng, tím, xanh, vàng và đỏ. Người dân Tây Bắc thường làm món xôi đặc biệt này vào các dịp đặc biệt trong năm như lễ Tết hoặc đám cưới, đám giỗ… Với những ai đã từng có cơ hội được thưởng thức xôi ngũ sắc này sẽ không thể quên được mùi thơm đặc biệt của các loại nguyên liệu tự nhiên tạo màu cho xôi, hạt nếp dẻo ngậy, hương vị độc đáo. Bài viết sau đây của kienthucamthuc sẽ hướng dẫn nấu xôi ngũ sắc ngon thơm dẻo bằng nồi nấu xôi Bigstar. Từ đó giúp bạn có thể dễ dàng nấu được món xôi thơm ngon cho gia đình, người thân, hay kinh doanh.
Ý nghĩa của món xôi ngũ sắc
Người xưa có quan niệm, xôi ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành: trắng là màu của kim, xanh là màu của mộc, đen là màu của thuỷ, đỏ là màu của hỏa, màu vàng là màu của thổ. Người ta quan niệm rằng sự tồn tại của ngũ hành tạo nên sự tươi tốt của Thiên – Địa – Nhân.
Bên cạnh đó món xôi này thể hiện cho lòng yêu mẹ, kính cha. Tình yêu son sắt, thủy chung của đôi lừa và cũng là tượng trưng cho những điều may mắn, tốt lành.
Màu đỏ tượng trưng cho khát vọng sống và những ước mơ về tương lai tươi sáng.
Màu tím tượng trưng cho màu của đất đai trù phú. Đối với người dân tộc Tây Bắc, đất đai là một vật quý báu cần được giữ gìn và phát triển.
Màu vàng thì tượng trưng cho sự no ấm và phồn thịnh, thể hiện mong ước cho cuộc sống yên bình, no đủ của người dân.
Màu xanh sẽ tượng trưng cho màu của cây cối, núi rừng Tây Bắc, và nương rẫy.
Màu trắng tượng trưng cho tình yêu trong trắng, thủy chung. Ngoài ra đó còn là tình thương đối với cha mẹ, lòng kính trọng đấng sinh thành.
Cách bày trang trí xôi ngũ sắc tạo hình cánh hoa là để thể hiện tình yêu thương và lòng tôn kính đối với cha mẹ, ông bà, tổ tiên.
Hướng dẫn nấu xôi ngũ sắc ngon thơm dẻo bằng nồi nấu xôi Bigstar
Nguyên liệu làm Xôi ngũ sắc
- Gạo nếp: 1 kg
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Nước cốt lá dứa: 2 muỗng canh
- Nước cốt dành dành: 2 muỗng canh (hoặc nước cốt nghệ tươi)
- Nước cốt lá cẩm: 2 muỗng canh
- Cơm gấc: 2 muỗng canh
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Muối mè: 1 ít (ăn kèm)
- Đường: 3 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Các bước nấu xôi ngũ sắc bằng nồi nấu xôi BigStar
Tạo nước màu ngâm gạo
Màu tím: lá cẩm mua về rửa sạch, cho vào nồi đun sôi với nước. Sau khi nước sôi thì thả lá cẩm vào. Để lửa nhỏ trong 15 phút cho lá tiết ra màu tím.
Màu xanh: lá dứa rửa sạch, cắt khúc. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó dùng rây lọc lấy nước cốt.
Màu đỏ: lấy ruột gấc cho vào bát, thêm vào một chút rượu trắng. Đeo bao ni lông và bóp kỹ đến khi phần thịt gấc tách ra khỏi hạt.
Màu vàng: giã nhuyễn nghệ tươi và trộn với nước lọc. Dùng rây lọc lấy nước vàng và bỏ bã.
Sơ chế nguyên liệu
Vo sạch gạo nếp 2 – 3 lần nước, rồi ngâm trong 6 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nếp nở ra. Sau khi ngâm đủ thời gian thì rửa gạo lại một lần và tiếp đó vớt gạo ra để ráo.
Ngâm nếp
Để nếp có thể lên màu đẹp, bạn lấy cơm gấc trộn đều với 1 muỗng canh rượu trắng.
Chia phần gạo nếp đã ngâm làm 5 phần bằng nhau.
Cho lần lượt mỗi phần ngâm riêng với 2 muỗng canh nước cốt lá cẩm, 2 muỗng canh nước cốt lá dứa, 2 muỗng canh nước cốt dành dành, 2 muỗng canh cơm gấc.
Còn 1 phần ngâm với nước lạnh để thu màu tự nhiên của nếp, ngâm trong khoảng 2 giờ.
Hấp xôi ngũ sắc
Bạn cho vào tô 200ml nước cốt dừa, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều.
Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào xửng hấp, chia ranh giới giữa các màu bằng giấy nến.
Cho nước vào ngập thanh điện trở của nồi, sau đó cho xửng hấp lên, cài đặt thời gian và nhiệt độ thích hợp. Sau đó đậy nắp và hấp 30 – 40 phút. Tiếp đó bạn mở nắp chan đều hỗn hợp nước cốt dừa lên mặt xôi, xới đều lên, hấp thêm 1 – 2 phút nữa là được.
Nồi hấp xôi bằng điện hiện nay là dụng cụ lý tưởng để thổi xôi. Bạn có thể lựa chọn từ loại nồi 5kg, 10kg, 15kg, 20kg… cho phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.
Thành phẩm
Xôi ngũ sắc thành phẩm có màu rất bắt mắt và hấp dẫn, hạt xôi mềm dẻo, thấm vị beo béo của cốt dừa rất ngon. Bạn có thể thưởng thức xôi cùng với muối mè đường hoặc muối đậu phộng rất là tuyệt vời đấy.
Hướng dẫn nấu xôi mít ngũ sắc ngon thơm dẻo bằng nồi nấu xôi Bigstar
Nguyên liệu làm xôi mít ngũ sắc
- Gạo nếp: 1 kg
- Mít chín: 300 gr
- Lá cẩm: 100 gr
- Lá dứa: 100 gr
- Nghệ tươi: 200 gr
- Hoa đậu biếc: 100 gr (khô hoặc tươi đều được)
- Nước dừa
Các bước làm xôi mít ngũ sắc bằng nồi nấu xôi BigStar
Sơ chế mít
Mít mua về tách múi, rạch 1 đường dọc theo múi mít để lấy phần hạt ra. Tránh làm rách múi mít nhiều đường thì sẽ khó nhồi phần xôi vào bên trong.
Cho mít vào hộp kín hoặc túi zip, để trong ngăn mát tủ lạnh đến khi thưởng thức.
Sơ chế các nguyên liệu
Nghệ tươi sau khi giã nhuyễn đổ thêm vào 1 lít nước lọc, lọc lấy nước vàng và bỏ bã đi.
Lá cẩm đem cắt khúc rồi cho vào nồi, thêm 1 lít nước lọc và để lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Lúc này, nước sẽ nhuộm màu tím của lá cẩm, lọc lấy phần nước màu tím, bỏ lá đi.
Lá dứa cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn, đổ vào 1 lít nước lọc, chắt lấy nước cốt màu xanh qua rây, bỏ bã đi.
Với hoa đậu biếc tươi, đem rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi (khoảng 1 lít nước), để lửa nhỏ nấu khoảng 10 – 15 phút. Đối với hoa đậu biếc khô, cho vào tô rồi rót 800ml nước sôi ngâm từ 5 – 7 phút cho hoa ra màu.
Ngâm nếp
Vo sạch gạo nếp với 2 – 3 lần nước cho trong. Sau đó chia gạo nếp làm 5 phần đều nhau mỗi phần 200gram.
Ngâm riêng mỗi phần nếp với mỗi loại nước tạo màu trên, còn 1 phần gạo nếp còn lại thì ngâm nước lạnh bình thường nhé.
Nên ngâm gạo nếp trong khoảng 2 – 3 giờ cho nếp có thể ngấm màu đẹp nhất. Sau đó, vớt gạo nếp ra, để ráo nước.
Hấp xôi
Cho nước dừa vào ngập thanh điện trở của nồi, sau đó cho xửng hấp lên, cài đặt thời gian và nhiệt độ thích hợp. Sau đó đậy nắp và hấp 30 – 40 phút. Tiếp đó bạn mở nắp chan đều hỗn hợp nước cốt dừa lên mặt xôi, xới đều lên, hấp thêm 1 – 2 phút nữa là được.
Thành phẩm
Sau khi xôi chín bạn bày ra dĩa, cho xôi vào làm nhân mít và thưởng thức. Bạn có thể chuẩn bị thêm nước cốt dừa ăn cùng nếu bạn thích vị béo nhé, xôi mít ngũ sắc vừa đẹp, vừa thơm ngon, ăn rất ngon miệng.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn nấu xôi ngũ sắc ngon thơm dẻo bằng nồi nấu xôi Bigstar mà kienthucamthuc.net gửi đến bạn đọc. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn làm được món ăn độc đáo nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè của mình.
Có thể bạn quan tâm:
- HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM GÀ Ủ MUỐI GIÒN DAI ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
- HƯỚNG DẪN CÁCH ƯỚP VỊT ĐỂ NƯỚNG SIÊU NGON BẰNG SỐT GIA TRUYỀN
- CÔNG THỨC NẤU NƯỚC DÙNG BÚN PHỞ GIA TRUYỀN
