Là món ăn nổi tiếng cũng như nằm trong top đầu món ngon của ẩm thực đất nước tỉ dân. Vịt quay Bắc Kinh từ lâu đã là món ăn ưa thích của rất nhiều người dân trên thế giới và tất nhiên Việt Nam là cái tên không nằm ngoại lệ trong danh sách đó. Có thể nói rằng vịt quay Bắc Kinh chính là món ăn dễ dàng đánh gục vị giác của người thưởng thức một cách nhanh chóng nhất. Do đó mà trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ gửi đến bạn trọn bộ bí kíp hướng dẫn cách làm vịt quay Bắc Kinh thịt thơm, da giòn mà đơn giản nhất.
1. Cách làm vịt quay Bắc Kinh không thể thiếu khâu chuẩn bị vịt và nguyên liệu.
Vịt bạn có thể mua từ chợ hoặc siêu thị về (nếu cẩn thận hơn bạn có thể tự làm thịt vịt tại nhà, lưu ý phải làm sạch phần bên trong bụng vịt). cách làm vịt quay Bắc Kinh thường sử dụng gừng tươi và một chút rượu trắng để khử mùi hôi của vịt theo. Sau đó treo vịt ở nơi khô thoáng cho thật ráo nước.
2. Ướp vịt – khâu quan trọng trong cách làm vịt quay Bắc Kinh.
Để ướp vịt theo cách làm vịt quay Bắc Kinh bạn chuẩn bị 1 thìa dầu hào cùng với 1 thìa rượu dùng để nấu ăn trộn đều lên. Sau đó, dùng găng tay xát hỗn hợp này lên toàn bộ mình vịt, từ bên trong ra đến bên ngoài. Phải đảm bảo chúng được ngấm đều. Bước sau đó, bạn pha 1 thìa giấm cùng nước nóng, 2 thìa mạch nha hoặc nước đường thắng khuấy đều rồi tiếp tục xát hỗn hợp đó lên thân vịt. Giữ im khoảng 40 phút, sau đó quét tiếp hỗn hợp giấm + mạch lớp thứ 2. Dùng xiên nhọn khâu bụng vịt lại và treo ở nơi thoáng mát ít nhất 5 tiếng trước khi mang vịt vào lò quay vịt.
3. Quay vịt sao cho đúng khẩu vị vịt quay Bắc Kinh
Bỏ nguyên con vịt vào lò quay vịt, chỉnh nhiệt độ lên khoảng 170 độ C và quay trong khoảng từ 50 phút – 1 tiếng đồng hồ.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh đặc biệt lưu ý lúc quay vịt thì bạn tiến hành chuẩn bị một chảo dầu sôi, khoảng 6- 7 muôi canh dầu ăn. Sau khi vịt đã quy đủ thời gian, bạn bắc vịt ra khỏi lò nướng vịt và xối dầu ăn lên toàn bộ con vịt (xối từ trên xuống dưới). Phải thật đều tay thì vịt mới chín đều và có được phần da vàng giòn như mong đợi.
Bước cuối cùng trong cách làm vịt quay Bắc Kinh là mang vịt ra khỏi lò nướng vịt là bày ra đĩa, bạn nên xắt vịt thành miếng to bằng 2 đầu ngón tay. Bày ra đĩa với một vài trang trí xung quanh. Tuy nhiên trước khi thái bạn cần dùng giấy thấm dầu hoặc treo vịt lên một góc cho ráo dầu trước đã.
4. Làm nước sốt – yếu tố không hề nhỏ liên quan tới cách làm vịt quay Bắc Kinh
Cách làm vịt quay Bắc Kinh để ngon hay không thì là còn phụ thuộc vào chén nước sốt này. Do đó bạn cần khéo léo để có được bát nước sốt vịt quay ngon.
Bạn chuẩn bị một bát nước lọc pha cùng 1/2 thìa tương xay, ½ thìa muối , 1 muỗng đường, 1/2 thìa mì chính. Khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp sền sệt.
Cho hỗn hợp trên vào hành tỏi đã được phi thơm
Đun sôi hỗn hợp trên và sau 3 phút bạn cho nửa muỗng bột năng vào và khuấy đều đến khi có được hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp. Để nguội một lát rối vắt một chút chanh và tiêu xay và là bạn đã hoàn thành xong món vịt quay Bắc Kinh tâm đắc. Trên đây là trọn bộ bí kíp trọn bộ hướng dẫn cách làm vịt quay Bắc Kinh đơn giản mà công phu mà bạn đang cần. Chúc bạn thành công với món vịt quay độc đáo này nhé.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng lò quay vịt bằng than để làm món vịt trên, tuy nhiên nếu làm không cẩn thận món vịt của bạn rất dễ bị cháy khét và ám mùi oi khói từ than. Đặc biệt trong cách làm vịt quay Bắc Kinh.
Do đó, việc chọn lò quay vịt rất quan trọng nó ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của vịt. Chính vì thế mà bạn nên cân nhắc và lựa chọn kiểu lò quay cho phù hợp. Hãy tham khảo lò quay vịt được phân phối chính hãng tại điện máy Bigstar. Là 1 trong những đơn vị hàng đầu cung cấp máy móc trong lĩnh vực thực phẩm, hoạt động trong nhiều năm qua được nhiều khách hàng lựa chọn.
Xem thêm : Cách làm kẹo lạc ngon hết sảy, Cách làm nộm xoài chua ngọt.